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辣菜疙瘩腌制方法怎么做好吃更脆 用芥菜疙瘩做的辣菜真开胃消食

时间:2018-09-27 16:10:09  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

北方人除了面食还喜欢做腌菜的,北方的芥菜疙瘩富含多种维生素ABCD常吃芥菜疙瘩能提神醒脑,不过北方人的芥菜疙瘩最常见的吃法就是做成辣菜是腌制的佳肴,能促进食欲和消化,来看辣菜疙瘩的腌制方法这样做更脆更开胃。
辣菜疙瘩腌制方法怎么做好吃更脆 用芥菜疙瘩做的辣菜真开胃消食

辣菜疙瘩腌制方法怎么做好吃更脆
辣菜疙瘩基本是做成咸菜腌着吃的,当然辣菜疙瘩还可以配肉炒着吃,也可以做饺子馅吃,吃起来香脆开胃。

腌制辣菜疙瘩1
1.芥菜洗净后休整一下,然后滚刀切长一点,放通风的地方晾干
2.泡菜坛准备好,倒入凉白开,放进一包盐和辣菜疙瘩,晃动一会密封保存一个月之后食用。
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腌制方法2
1.新鲜的辣菜疙瘩洗净去掉上下的根须削平底部和顶端,然后切成条,不能太细也不要太宽了。
2.锅里放入一些油炒烧到7成热的时候就关火倒进无油无水的瓶子里等凉。
3.辣菜疙瘩切好之后装进盆里撒上精盐和酱油以及米醋,一次性手套进去翻动一会。腌制2个小时后倒掉沁出来的水。然后装进熟油的瓶子里密封一周后食用。

用芥菜疙瘩做的辣菜真开胃消食
芥菜疙瘩就是芥菜的根系,有丰富的食物纤维能促进肠道蠕动帮助排便和排除毒素垃圾,另外吃芥菜疙瘩能解毒消肿,防癌抗癌,尤其是乳腺癌和肝癌以及结肠癌。
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芥菜疙瘩有一种特殊的气味,能促进食欲,虽然它的样子很丑却是大家都很喜欢吃的食材。

咸菜的腌制时间不能太短,一般是需要连续腌制一周以上才能完全发酵,这样亚硝酸盐含量就不会太高,但是腌制时间太久又会失去清脆的口感,一般在一周左右到半个月是刚刚好的口感,也不会太入味导致太咸。

芥菜头具有解毒消肿,下气消食,利尿除湿的功效;主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通,肝虚目暗等。
 

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