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牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才熟 炖牛肚怎么炖容易烂的窍门

时间:2018-09-25 11:29:33  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

猪肚和牛肚都是肚子,是人们滋补身体尤其是产后收肚子起到至关重要的作用,不过很多人牛肚子炖不烂或者去异味不理想,告诉你炖牛肚怎样容易炖烂,牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才容易熟烂呢?

牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才熟
牛肚的清理方法和猪肚基本一致,牛肚也有很多褶皱,需要用盐搓洗再用碱面浸泡半个小时后搓洗,最后焯水基本就没啥异味了,焯水的适合加入点料酒和生姜一起。

牛肚炖清汤加入两片生姜清炖即可,牛肚山药汤,这里的山药用铁棍山药适合煲汤。
牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才熟 炖牛肚怎么炖容易烂的窍门

牛肚山药汤
食材:牛肚、山药、牛大骨、生姜、盐
做法:
1.牛肚用碱洗净再挂掉里面一层白膜洗净后切成块
2.牛肚和牛大骨放进冷水锅里慢慢加热撇掉浮沫
3.准备砂锅把牛骨和牛肚以及生姜趁热加入热水足量,煮沸后小火炖3个多小时加入山药和枸杞再炖一个小时便酥烂又营养。

炖牛肚汤怎么炖容易烂的窍门
炖牛肉的适合放茶叶或者萝卜、山楂这些食材有加速牛肉炖烂的时间,也有人在炖牛肚之前用小苏打或者发酵粉先浸泡牛肚十多分钟能把牛肉的组织撑大,是因为小苏打遇水后会膨胀就是这个原理。
牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才熟 炖牛肚怎么炖容易烂的窍门

红焖牛肚
食材:牛肚一斤、干辣椒、生姜、蒜、胡椒粉、香醋、植物油、酱油、味精、淀粉、茶叶一小把
做法:
1.牛肚洗净放进沸水里煮5分钟捞出来切成长条
2.热锅热油倒入沥干后的牛肚片煸炒一会加入清水煮5分钟
3.加入干辣椒、葱结、酱油、香醋、茶叶包一起转小火炖半个小时最后有哪个淀粉勾芡收汁即可。

还有一种方法,先用高压锅压20分钟放掉气出来再放进砂锅里痛调味料一起煮入味。

牛肚要炖烂必须在沸腾状态下然后文火炖,靠的是小火慢炖,需要时间和掌握火候。

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