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正宗茄汁鱼的做法窍门用什么鱼最好 茄汁鱼的汁这样调全家都爱吃

时间:2018-07-25 14:24:30  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

茄汁鱼是一道色香味俱全的菜肴,要说哪里做的最正宗,这道菜属于川菜却没有川菜的麻辣之感,成菜却红油鲜香吃起来咸香微辣有滋有味,茄汁是否有茄子呢?怎么调汁好吃呢?茄汁鱼用什么鱼做的?适合什么人食用?
正宗茄汁鱼的做法窍门用什么鱼最好 茄汁鱼的汁这样调全家都爱吃

正宗茄汁鱼的做法窍门
食材:鲅鱼、葱姜蒜、八角、酱油、料酒、茄酱、番茄酱、冰糖、盐
做法:
1.鲅鱼去掉内脏洗净沥干后在背上划出刀口子,用葱姜蒜和盐以及生抽味极鲜还有五香粉腌制半小时入味,然后用油入平底锅煎到两面金黄就盛出来。
2.锅里留底油,下入葱姜蒜,八角、酱油以及番茄酱炒热后加入适量的水煮沸,下入煎好的鲅鱼让水刚刚没过鱼肉。
3.下入冰糖、盐、料酒再次大火煮沸,盖上盖子一直煮20分钟煮烂,最后起锅调入葱花就好看了。
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由此可见茄汁鱼并没有茄子什么事,而是番茄酱,番茄调成汁后让鲅鱼入味的。。。

茄汁鱼用什么鱼最好
茄汁鱼是以鲅鱼为主料,鲅鱼是生活在海洋里的以小鱼为食肉质紧致口感好,营养价值更高。
鲅鱼富含优质蛋白质、维生素以及钙铁锌等矿物质,这些都是维持身体健康促进生长发育的必须物质,充足的钙质能预防骨质疏松,促进孩童生长发育骨骼健壮,维生素A则能保护视力,还有必要的健脑作用,常吃能改善营养不良,治疗贫血、早衰、神经衰弱是不错的食材,所以一般人都可以食用。

鲅鱼只有主骨刺肉质紧实很好吃,做成茄汁鱼格外好吃,大人小孩都可以放心吃哦。
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茄汁鱼的汁主要是由番茄酱搭配大料以及葱姜蒜和料酒酱油在锅里烧热调制而成,可以为鲅鱼增香去腥提味,吃的时候汤汁要浇到鱼身上更美味。

茄汁鱼是有罐头形式存在,不过罐头毕竟含有防腐剂吃对了对身体不好尤其是小孩子,还是怪怪的自制茄汁鱼吧,做起来其实很简单的步骤,记得调好茄汁哦,烧的时间久了汤汁容易发黑,时间少了又烧不出味道来。

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