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鱼骨汤怎么熬好喝是白色的选择什么鱼骨好 浓白鲜美鱼骨汤就要这样熬

时间:2018-07-12 14:11:13  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

平时我们做的鱼汤都是自己下鱼煎一下然后加水熬成汤,其实把鱼肉和鱼骨分开来做到一鱼两吃是完全可以的,那选择什么鱼骨来熬汤呢?鱼骨汤怎么熬好喝是奶白色的呢?教大家日常浓白鲜美鱼骨汤就要这样熬。
鱼骨汤怎么熬好喝是白色的选择什么鱼骨好 浓白鲜美鱼骨汤就要这样熬

鱼骨汤怎么熬好喝是白色的
1.一条黑鱼,剔出头部和骨头,把鱼肉片成片,鱼肉片用盐、料酒、味极鲜以及水淀粉和孜然粉腌制抓匀包浆。
2.鱼骨斩成块,热锅热油下入生姜片、大蒜片和鱼骨煎香再炒一下。
3.烧开水倒入足量的开水,切记是开水啊,大火煮15分钟就会发现汤色奶白很有香味。
4.最后倒入鱼片煮2分钟足够了,最后调入盐就好,这个盐一定不要提前投放,因为盐能让鱼的蛋白质凝固,你再怎么煮也不会让汤色奶白了。
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鱼骨汤选择什么鱼骨好
鲑鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鳕鱼都可以的,鱼骨汤有补钙增强体质,祛湿清润的功效,适合小孩子促进生长发育,也适合老年人预防那个骨质疏松证。

在鱼骨汤里搭配莲子、萝卜芡实、茯苓、莴笋、眉豆、芹菜、大葱、淮山等食材都可以起到健脾化湿,醒脾开胃的功效。
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鱼骨要通过充分的熬制能激发鱼骨里的钙质和微量元素溶于水,多吃鱼肉鱼汤对身体百利无一害,因为鱼骨还是鱼肉都是低脂肪、低胆固醇,适合体质虚弱、瘦弱以及脾胃虚寒的人食用,鱼片在鱼汤里生滚一分钟就差不多了,十分鲜嫩。

鱼骨的营养成分都是水溶性物质,很容易就被身体吸收的,很多人都是吃鱼肉不吃鱼骨,其实鱼骨可以油炸或者烘烤做零食吃,对身体十分有好处,可以吃鱼刺不大不小的鱼,比如鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头。

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