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西红柿炖牛腩怎么做才好吃注意事项,西红柿炖牛腩窍门营养价值

时间:2017-10-11 13:52:06  来源:爱厨爱家网   作者:随风

西红柿炖牛腩是一道色香味俱全的佳肴,特别受食客的欢迎,不仅看起你赏心悦目,吃着也特别的美味可口又营养。牛腩是对牛肉的一种泛称,含有多种氨基酸,有增强身体抵抗力的作用。这道菜很多饭店里面都能吃到,特别适合秋冬进补。下面就随小编一起来了解下西红柿炖牛腩怎么做才好吃?有什么注意事项?营养价值和窍门分别是什么?
西红柿炖牛腩怎么做才好吃注意事项,西红柿炖牛腩窍门营养价值

番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄,配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等。

番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

西红柿炖牛腩的营养价值

一锅热呼呼的西红柿炖牛腩是冬季里最好的补品了,在大冷天的喝一口浓汤,心里都暖了。下面来看看它的营养价值有什么?
西红柿炖牛腩怎么做才好吃注意事项,西红柿炖牛腩窍门营养价值

无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。

西红柿是菜中之果,有着多种神奇功效,牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易 被人体吸收。把西红柿和牛腩结合在一起,既不会影响各自的功效,又不会发生相克现象,而且营养均衡, 对人类健康起着重要作用。

牛腩的纤维较粗,吃了不容易消化,很多人也担心这个问题,不过加入西红柿那就解决了大家的这个烦恼, 西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以胃肠不好的人,也是可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩的。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以又糖尿病的患者也可以适当吃点西红柿炖牛腩。

西红柿炖牛腩的注意事项
西红柿炖牛腩怎么做才好吃注意事项,西红柿炖牛腩窍门营养价值

西红柿炖牛腩在烹饪时不仅需要挑选新鲜的食材,怎么处理也很关键,辅料也是其中一个点,还有的就是要掌握注意事项。下面就来了解下需要注意什么方面吧。

1、在选择西红柿的时候,不要选择青色不熟的西红柿,要选择红色熟透的番茄,因为这样的西红柿中的番茄红素含量比较高,因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。

2、煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便会严重影响汤的美味。

3、很多人在煲汤的时候,总是习惯把蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放,但是西红柿就要另外了,把西红柿跟牛腩一起煲,炖烂融入汤里,这样的番茄红素也多。

西红柿炖牛腩怎么做才好吃(窍门)

西红柿炖牛腩的做法一
西红柿炖牛腩怎么做才好吃注意事项,西红柿炖牛腩窍门营养价值

原料:牛腩500g、番茄500g。

辅料:桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料:料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

做法:

1、牛腩切1cm见方的小块;番茄洗净切块;

2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;

3、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

4、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

5、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;

6、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。

小贴士:

1、炒好的牛腩一定要加开水;

2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

西红柿炖牛腩的做法二
西红柿炖牛腩怎么做才好吃注意事项,西红柿炖牛腩窍门营养价值

1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,放盐不易煮熟。

2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

3、1.5个小时,中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均,下锅。继续炖。

5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。),因为是一大锅。

6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢。加鸡精即可。

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