您的位置: 主页 > 美食资讯 >

羊肉泡馍是哪个地方的菜怎样做好吃 羊肉泡馍的馍怎么做哪里最好吃

时间:2017-02-13 15:54:01  来源:爱厨爱家网   作者:曹香香
羊肉泡馍是哪个地方的菜?羊肉泡馍怎样做最好吃?羊肉泡馍是西安的特色小吃,好吃的泡馍油很少,主要是混合着汤汁的香味,吃起来油而不腻,很多人都是冲着羊肉泡馍的馍饼而去的,用熬制的羊肉汤来泡馍,开创了美食的新味道,下面即将带来羊肉泡馍是哪个地方的菜?羊肉泡馍怎样做最好吃?羊肉泡馍的馍怎么做?西安哪里的羊肉泡馍最好吃?

羊肉泡馍是哪个地方的菜

羊肉泡馍是哪个地方的菜怎样做好吃 羊肉泡馍的馍怎么做哪里最好吃

泡馍是土生土长的西安吃食,相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程。登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”,西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋着名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

羊肉泡馍怎样做最好吃

羊肉泡馍的做法:

羊肉泡馍是哪个地方的菜怎样做好吃 羊肉泡馍的馍怎么做哪里最好吃

原料:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

做法:

1、选上好的羊肉,一般挑的是羊前腿一只。

2、洗净后切成大块。

3、羊肉放入高压锅,加入的炖料有:姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

4、注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖。

5、炖两个小时后,肉烂汤香关火。

6、炖肉的同时,面粉适量放入盆中。

7、加水揉成软硬适度的面团,盖上醒20分钟。

8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中。

9、小火烙馍,盖上盖子。

10、翻面后的饼馍。

11、烙好的馍用手撕成小丁(刀切也可以的)。

12、锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加入适量的生抽、米醋、牛肉粉(鸡精、味精也可以)、鱼露(没有可以省略)、盐调味。

13、粉丝木耳熟了之后,倒入馍丁再煮片刻。

14、所有原料倒入碗中,加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜,拌匀就可以开动了。

小贴士

1、羊肉泡馍离不开羊肉汤,这个羊肉汤可大有学问,羊肉泡馍馆的生意如何,都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方,这些不同主要体现在所用香料的不同,我们收集到传统的家庭做法,风味也很不错。

2、煮羊肉汤除了需要羊肉,更需要羊骨,这样汤底才能醇厚美味。另外,羊肉和羊骨的用量越大,汤头的滋味也越好,因此如果家里人多,不妨多准备一些羊肉和羊骨,一次多煮一些汤。

3、羊肉泡馍所用的馍名叫馍,是由9份死面和1份发面制成的,所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。

4、羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单,实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝,这样的羊肉泡馍才正宗。

哪里的羊肉泡馍最好吃

上一篇:韭菜盒子的家常做法怎么和面怎么做好吃 韭菜不能和什么一起吃功效 下一篇:豌豆怎么做好吃有什么营养不能和什么一起吃 青豆和豌豆的区别

豆丁美食网速递

网站地图 金多宝彩票山东11选5 金多宝彩票上海11选5 金多宝彩票河南快3
申博轮盘 客户端下载完整版 申博娱乐官方网站 太阳城菲律宾官方网
娱乐送白菜 新宝gg下载登入 皇冠娱乐网 添运娱乐欢迎你直营网
金多宝彩票东京1.5分彩 鸿博彩票北京赛车 金多宝彩票澳洲28 鸿博彩票江苏快三
金多宝彩票澳洲28 金多宝彩票山东11选5 鸿博彩票山东11选5 金多宝彩票江苏11选5
617XTD.COM 22sbmsc.com 157cw.com S6182.COM 55TGP.COM
XSB558.COM 678XTD.COM 767XTD.COM 15s8.com 101ib.com
1112998.COM 777TGP.COM 134sun.com 618cw.com 984SUN.COM
587sunbet.com 28csb.com S618W.COM 817psb.com 96jbs.com