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怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥 做鱼汤时怎么才能让汤色变白的技巧

时间:2017-02-09 14:47:31  来源:爱厨爱家网   作者:曹香香
怎么清炖鱼汤最好喝又营养?如今注重养生喜欢吃鱼的人很多,而喜欢吃鱼又爱喝汤的占大多数,鱼本身就有腥味,做得不好喝,鱼腥味四溢谁还有心情喝呢?好喝的鱼汤味美营养价值高,还无比鲜美,那么怎么做炖鱼汤好喝又营养呢?下面带来怎么清炖鱼汤最好喝又营养,如何炖鱼汤不腥?做鱼汤时怎么才能让汤色变白?

怎么清炖鱼汤最好喝又营养

身体欠佳要食补的话,鱼汤就是最好的选择,它可以充分的补充身体所需的营养,鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的营养。

怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥 做鱼汤时怎么才能让汤色变白的技巧

美味奶白炖鲫鱼汤的做法

  食材:鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。

  做法

  1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

  2、用生姜在锅面上擦拭均匀后将鱼下油锅煎至两面金黄色取出备用。

  3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的开水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

  4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

  5、20分钟后,再加入金针菇。

  6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

功效与作用

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用;尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼性甘平,入脾、胃、大肠,具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表,通阳散寒和胃,又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功,用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

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做鱼汤时怎么才能让汤色变白的技巧

最实在的技巧:把煎锅在火上轻轻加热,用一片姜把锅面蹭一遍,然后煎鱼,煎好的鱼就可以煮了,加热水煮出奶白色的鱼汤。

技巧一:油煎鱼面

  去鳞洗净的鱼先用少许盐将鱼身擦一下,然后起油锅将鱼的两面煎一下,煎至鱼皮呈金黄色。油煎是为了让鱼固定身形的同时,吸收一定的油脂。

技巧二:开水下锅

煎鱼的同时另起锅烧一锅水, 鱼煎好后,直接倒入煮沸的开水没过鱼身,转中小火熬制鱼汤。 开水要一次性加好,中途不要再加水,如果中途汤熬干一定要加水的话,记得还是要加煮沸的开水。

技巧三:先煎鸡蛋

在煎鱼之前,先煎一只鸡蛋。 将鸡蛋煎至两面金黄后盛出,这时候可以煎鱼。在熬鱼汤的时候,将煎好的鸡蛋也放入汤中一起熬制。

技巧四:用猪油煎

  煎鱼的时候如果有猪油,可以选择用猪油煎。煎好后熬出来的鱼汤会 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的鱼汤白。

煮鱼汤开水还是冷水

一般热水煮,不然会很腥,如果不够白,出锅前大火熬两三分钟汤就白了,切记煮的时候不要放盐,可以放一点点葱和姜去腥味,这样就可以煮出很棒的鱼汤了,连味精鸡精什么的都不用放!

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